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竹の育成整備から加工・販売までを一貫して手掛ける京都の老舗竹材店、竹定商店。同社が製作する「竹パネル」は、平割・半割等の割り加工を施した竹を木板に並べて貼り付けたパネル。竹材はあらかじめ木板に貼り付けているため、現場での高い施工性が特徴。白竹、胡麻竹、図面竹、染竹などの樹種を用意。同社では建築家やクリエイターとも協業し、竹の未知の可能性を探求する試みを行っており、京都・太秦にある工房では、職人の製作風景を実際に見学もできる。写真は寿司店の天井に竹パネルを使用した納入事例。高天井には白竹半割パネル、低天井に黒竹半割パネルを取り付けている。